Zaproszenie na wyjazdowe warsztaty Wędliniarskie: Przetwórstwo produktów pochodzenia zwierzęcego na etapie gospodarstw rolnych

Operacja dofinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Schemat II Pomocy Technicznej Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023- 2027

Operacja zrealizowana przez Zachodniopomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Barzkowicach

Instytucja Zarządzająca Planem Strategicznym dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi

Zapraszamy do udziału w 3 -dniowych wyjazdowych warsztatach wędliniarskich pn.: „Przetwórstwo produktów pochodzenia zwierzęcego na etapie gospodarstw rolnych”, realizowanych w ramach Planu Operacyjnego KSOW + na rok 2026, Schemat II PT PS WPR na lata 2023-2027.

Termin realizacji: 13-15.07.2026 woj. warmińsko-mazurskie

Ilość uczestników: 15 osób

Grupa docelowa:

• Rolnicy
• Doradcy rolniczy
• Mieszkańcy obszarów wiejskich

Cel operacji

Celem operacji jest zwiększenie poziomu wiedzy uczestników oraz nabycie przez nich umiejętności w zakresie nowoczesnego i tradycyjnego przetwórstwa mięsa przy zastosowaniu zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych metod technologicznych. Zadanie to jest szczególnie istotne w kontekście rosnącego zainteresowania żywnością lokalną a także zwiększeniem samowystarczalności gospodarstw.
Podczas warsztatów wędliniarskich, zostanie przekazana praktyczna wiedza oraz umiejętności związane z produkcją wędlin w sposób tradycyjny i profesjonalny. Dzięki przeprowadzonym warsztatom rolnicy podniosą swoje kwalifikacje w tym zakresie. Warsztaty te to także odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na produkty lokalne i ekologiczne, których celem jest promocja zdrowego i naturalnego podejścia do produkcji żywności. Celem operacji jest również przekazanie wiedzy na temat instrumentów finansowych dostępnych w ramach PS WPR 2023-2027, które wprost odpowiadają tematyce operacji, a które będą przewidziane w harmonogramie naborów w 2026 roku.

Tematyka i zagadnienia

• Wytyczne do interwencji wpisanych do PS WPR 2023-2027 skierowanych do przetwórców rolno-spożywczych skracających łańcuch dostaw (zgodnie z harmonogramem naborów na rok 2026)
• Wprowadzenie do domowego wędliniarstwa
• Dobór mięsa i dodatków (rodzaje mięsa i ich zastosowanie, dobór przypraw)
• Procesy technologiczne (rozbiór i przygotowanie mięsa, peklowanie, mieszanie, nadziewanie, suszenie i dojrzewanie)
• Wędzenie i obróbka cieplna (rodzaje wędzenia, dobór drewna, kontrola temperatury)

Udział w wyjeździe jest bezpłatny.

Zapisy: Rekrutacja odbywa się poprzez formularz zgłoszeniowy: https://forms.gle/QhSwTrdtciYSwvyj6

Termin nadsyłania zgłoszeń: do 9 lipca 2026 r. do godz. 10:00. Liczba miejsc jest ograniczona.

Ważne informacje:

• o zakwalifikowaniu nie decyduje kolejność zgłoszeń, lecz zgodność prowadzonej działalności z tematyką wyjazdu,
• każdy uczestnik otrzyma informację o wynikach rekrutacji po jej zakończeniu,
• w przypadku zgłoszenia kilku osób z jednego gospodarstwa udział będzie mogła wziąć jedna osoba.

Kontakt:

Izabela Grzana 91 479 40 63

Lilianna Mierzejewska 91 479 40 24